Diyet yemekleri tarifi – Yemek tarifleri

Vitaminler arasında bir tanesi var ki, bilim dünyasının kafasını oldukça karıştırmış. Bir zamanlar tek bir vitamin olduğu düşünülüyormuş. Sonrasında 20’den fazla türü olduğu düşünülse de, şimdilik 8 çeşidi olduğu konusunda bilim insanları fikir birliğine varmış gibi görünüyor. Evet, B vitamininden bahsediyorum. 8 çeşidi olan B vitamininin, her bir çeşidi vücudumuz için çok önemli. Bakalım B vitamini ne işe yarar, eksikliğinde neler olur, aşırı tüketilmesinin ne gibi zararları vardır ve hangi kaynaklarda bulunur?

Vücudumuzdaki Görevleri:

• Gıdaların enerjiye dönüştürülmesinde rol oynar.
• Metabolizma hızımızı arttırılmasında katkı sağlar.
• Cilt sağlığı için önemlidir.
• Kas dokularının sağlamlığına ve dayanıklılığına etkisi vardır.
• Bağışıklı sisteminin düzgün çalışması için gereklidir.
• Sinir sisteminin ve sinir hücrelerinin sağlıklı ve verimli çalışmasında etkilidir.
• Kırmızı kan hücreleri de dâhil olmak üzere, hücre bölünmesi ve sağlıklı hücre büyümesi için gereklidir.
• Pankreas kanseri riskini düşürür. (Pankreasa faydalı olması için doğrudan gıdalardan alınmalıdır. Vitamin takviyeleriyle alınan B vitamini, bu anlamda fayda sağlamaz)

B vitamini eksikliğinde görülen belirtiler:

• Kısa dönem bellekte bozulma
• Sinir sisteminin görevini yapamaz hâle gelmesi ve sinir hücrelerinde bozulma
• Ödem
• Dudaklarda şişme çatlama
• İshal
• Cilt iltihabı (dermatit)
• Kansızlık (kandaki kırmızı hücre sayısının düşük olması, anemi)
• Algı ve düşünmede bozukluk
• Hamile kadınlarda, yetersiz B9 vitamini alımı durumunda, çocukta omurilik kanalı bozukluğu ya da nöral tüp defekti denen durum görülür.

B vitamini fazlalığında görülen belirtiler:

B vitamini, suda çözülebilen bir vitamin türüdür. Bu sebeple vücudumuzda depolanmaz ve fazlası idrar yoluyla atılır. Dolayısıyla damar yoluyla alınmadığı sürece, B vitamini zehirlenmesi düşük bir olasılıktır.

Yalnızca folik asit yani, B9 vitamininin aşırı tüketimi, B12 vitamini eksikliğine işaret eden belirtileri maskeleme ihtimaline sahiptir. B12 vitamini eksikliği, sinir sisteminde kalıcı hasar bırakabileceğinden, bu dikkat edilmesi gereken bir konudur.

B vitamini hangi besinlerde bulunur?

• Tam buğday ürünleri
• Mercimek
• Patates
• Pekmez
• Ciğer
• Balık
• Kırmızı et
• Peynir
• Yumurta

B12 vitamini, bitkisel besinlerde bulunmadığından, et ürünlerini az yiyenlerin ya da vejetaryenlerin, vitamin takviyesi kullanarak, B12 vitamini eksikliğinden korunmaları gerekebilir.